长沙折扣品牌为何如此之强？长沙何以成为了折扣店的孵化地？详解长沙折扣业态的底层逻辑，对于零售行业来说颇具意义，毕竟，“折扣”仍然会是2024年中国零售行业竞争的焦点之一。
折扣业态头部品牌扎堆长沙
2023年下半年开始，零售入局者们纷纷剑指“折扣业态”。
前有盒马会员仓储制代表盒马与传统超市巨头永辉同一时期开启折扣模式；后有零食很忙和赵一鸣宣布战略合并为零食很忙集团，合并后门店突破7000家。
中研普华研究院《2022-2027年中国折扣商店行业市场深度调研及投资策略预测报告》中提及，折扣店将是未来10年发展最快的业态，其复合增长率为5.6%，高于大卖场的2.5%及便利店的5.5%。
根据目标人群和打法的不同，目前国内折扣店主要分为硬折扣店、软折扣店、零食量贩店和仓储量贩店这4种业态。无论是哪种业态，如今都发展得如火如荼。
按照这样的趋势，2024年，折扣业态必然会成为零售入局者“必争之地”。（详见此前文章《折扣店决战2024》）
在这样“决战”中，长沙成为了不可忽视的重要战场。
在目前炙手可热的零食量贩店赛道，除了众所周知的零食很忙外，幸福松鼠、爱零食、零食优选、恰货铺子、零食奶爸等头部品牌均来自长沙。
在新经销“零食折扣连锁品牌”榜单中，全国零食折扣品牌门店超1000家规模的有9家，长沙占有4席。
与此同时，深耕长沙多年、聚焦全品类的硬折扣品牌乐尔乐，1月宣布布局全国零售市场后，每天有近10-20位加盟商前来问询。
要知道，乐尔乐目前已突破3900家门店，在新经销“2023中国折扣连锁品牌TOP榜单”之折扣超市/仓店连锁品牌榜单上，位列榜首的乐尔乐门店规模是第2名好特卖600多家门店的6倍之多。
乐尔乐的潜力在于门店与品牌两方面。此前，乐尔乐高级合伙人、乐尔乐汇盟董事长张礼垚曾向36氪透露过相关数据。
一是其门店盈利可观，以常见的一个200平方米的门店为例，不含烟草的情况下，每个月营业额约45万元，按照乐尔乐15-18个点的毛利计算，一个月下来，加盟商挣6-7万的利润比较常见。
二是从品牌层面来看，其未来体量还看不到上限。根据乐尔乐方面的数据，目前全国3900家店，有2200家在湖南，1700家在长沙。
在一个省份甚至一个城市就能支撑起这样的品牌密度和体量，2024年乐尔乐布局全国零售市场后其规模势必会迅猛扩张。
拆解长沙折扣品牌竞争力
无论是零食折扣店的多个头部品牌，还是硬折扣翘楚乐尔乐，为什么都诞生于长沙？长沙孵化的折扣品牌为何如此之强？
折扣与低价背后，源于湖南特有的市场优势。
首先是生产端。以零食这个垂类行业为例，零食很忙相关负责人告诉36氪，湖南平江是辣条发源地，近些年在打造休闲食品产业集群，湖南各地也有多家食品生产企业，涌现出盐津铺子、麻辣王子、劲仔食品等诸多食品生产企业，为零食折扣店的发展提供了货源支持。
而在经销供应链端，湖南零售商品集散能力也不可小觑。在2023年10月发布的《中国商品市场综合百强》前10名中，长沙独占两席，分别是排名第三的湖南高桥大市场和位列第十的红星农副产品大市场。
高桥大市场是许多零售商的进货渠道，在这里，几乎能够找到所有标品品类，且都是一级经销商，拿货相对便宜。
对于聚焦全品类的乐尔乐来说，高桥大市场是他们将硬折扣贯彻到底的“杀手锏”。在长沙零售行业，流传着乐尔乐董事长陈正国“到高桥去振臂一呼，10分钟内，就能够收到5000万现金”的坊间传闻。这也侧面说明，乐尔乐与高桥大市场的紧密联系。
乐尔乐董事长陈正国告诉36氪，高桥大市场聚集了6500多家供应商，15万从业人员。其中核心的200多家“超级供应商”组成了乐尔乐的“超级供应链”，触达了15000多个品类。
正是这200多个“超级供应商”，让乐尔乐在标品领域拥有了“人无我有”的低价优势——销售的标品要比普通超市便宜15%-20%甚至更多。
在乐尔乐，一般售价2元的农夫山泉卖0.9元，5元的东方树叶卖3.7元。而乐尔乐在第三方外卖平台上还会上线0.01元/瓶（听）的茶π、东方树叶、可口可乐等引流商品。
折扣品牌的兴起，也离不开长沙人闻名全国的消费活力。
长沙是有名的“房价洼地”，生活气息强，低房价解放了人们的可支配收入，文娱产业带动下的第三产业又提供了许多就业岗位，在这样的良性循环下，长沙居民始终保持着强劲的消费力。
在长沙生活久了的人都有感触：“基本每个小区门口都会看到有一家水果店、一家药房、一家零售店。”
此外，新消费投资圈也尤为青睐长沙跑出来的品牌。
文和友、兴盛优选、三顿半、茶颜悦色、墨茉点心局、零食很忙、柠季、黑色经典……无论新消费新零售业态如何变化，长沙总能跑出新的代表性品牌，这也让长沙收获了“新消费之都”的称号。
一组数据可见长沙在打造全国新消费品牌孵化基地上有其特有的优势：长沙是全国首店经济最密集的十大城市之一，其城市夜经济影响力排名全国第二，夜经济城市传播力全国第一。
毋庸置疑的是，在2024年零售入局者争夺折扣业态这一周期中，长沙又将成为重要代表性地标。
“折扣”竞争迎来拐点时刻
纵然折扣大潮滚滚来袭，但关于折扣店的争议从未停止。
从消费者端来说，有些企业为了保持低价，引入大量白牌，让消费者消费使用体验大打折扣。
从行业从业者来说，供应商、加盟商利益被挤压，许多零食折扣店商品、经营模式甚至连门店装修都高度同质化。
有行业人士告诉36氪，零食量贩店之所以还在扩张，得益于资本的驱动，在这样同质化的扩张中，市场逐渐趋于饱和，一定会先倒闭一批品牌，只是时间早晚的问题。
从折扣企业自身来说，如果一味追求扩张速度，烧钱到处跑马圈地，却忽视了门店管理和成本控制，就会加速陷入速生速死的循环。
而资本的入场，是把双刃剑。乐尔乐汇盟董事长张礼垚告诉36氪，“资本有时候是味良药，也是一剂苦药，苦的是品牌的扩张压力会越来越大，一旦有扩张压力就会影响到经营者对门店经营数据的判断。”
36氪梳理零食很忙、乐尔乐两种折扣发展路径，他们既有共同之处，也有向左向右的不同选择。
究其根本，他们都是以产品供应链为核心竞争力。他们依靠着自己现有的门店规模，在与供应链、品牌和渠道的竞合关系中，成为了“链主”，颠覆了以往零售行业的传统模式，占据了更大的话语权。
张礼垚告诉36氪，乐尔乐本来就不赚差价，靠的是拿到了低于同行的供应低价，就算资本入场赛道内卷，乐尔乐也不会压缩自己的利润，而是从品牌供应链博弈中获取利润空间，乐尔乐内部有一条铁律，有几百个SKU，不管其他商超的价格有多低，乐尔乐的价格就是还要再低15个点。
而在扩张模式方面，零食很忙与乐尔乐选择了两种不同的路径。
有行业人士认为，零食很忙对门店标准化、统一化要求越来越高，最终成本会加注在加盟商身上。
1300多平方米的“超级·零食很忙”新店开业时，曾引发网友及行业人士质疑：“门店标准化、统一化要求越来越高，人工成本加大，还要请代言人，这都是资本化带来的压力，随着投入成本不断增多，后续发展就会逐渐背离折扣店的初衷。”
有网友表示，以前去零食很忙，一个人结账很快，现在去零食很忙，收银台两台设备站四个人，两两分组，两个人专门拿篮子里的货物，两个人专门扫码，“真的需要这么多人吗？结账反而变慢了。”
他们传达出来的隐忧都有共同之处，随着折扣品牌门店装修、人工投入、宣传费用逐渐加码，成本越来越高，最终谁来为这些日益高昂的投入成本买单？折扣品牌的低价优势何以为继？
面对这样的质疑和担忧，零食很忙相关负责人告诉36氪，目前门店装修升级的基础是“考虑怎样让加盟商降低成本及缩短装修时间”，“一定不会说是装得越花里胡哨、越贵越好，而是通过规模不断地扩大，通过集采的优势帮助加盟商把这部分成本降下来。”
而乐尔乐则主张极致压缩前期投入成本。诸如在热闹商圈里拿最差的位置，以降低租金成本；门店通常只进行简易装修，甚至可以不改货架直接铺货，以降低装修成本；把利润让利给加盟商，让每家门店1年至1年半之间回本。
据行业人士透露，乐尔乐门店可以做到268元/平方米的装修成本，而目前零食很忙在全国最低门店装修要1200元/平方米，是乐尔乐的4倍。
结语
从事消费行业投资十几年的宽窄创投创始合伙人潘金菊表示，折扣是一个灭绝人性的商业模式。明明它能赚20%的毛利，却要克制着只赚15%。……在这种抹灭人性的模式中保持克制，也能塑造长期的竞争壁垒。
同理，零食很忙与乐尔乐所代表的的两种折扣发展路径，谁能在“这种抹灭人性的模式中保持克制”存活更久，故事就由谁书写得更久。
而对于2024年的折扣行业来说，人人都在争做“链主”。
难怪宁愿得罪品牌方也要打折销售、遂做自营的盒马CEO侯毅直言，要学习山姆全球供应链一体化的商品差异化竞争能力，还有以消费需求为核心的极致商品价格竞争力，基于消费需求去研发商品，包括工厂定制开发，取消所有中间环节。真正提供极具性价比的好商品。这也是中国零售业目前所欠缺的。返回搜狐，查看更多